English / ‘Hızlıca bir şeyler yiyelim’ denilince akla ilk gelen, belki yapılışındaki kolaylık ve malzemenin ulaşılabilirliği dolayısıyla da en çok cinsi bulunan yemek köfte. Hal böyle olunca o kadar köfteci arasından en iyisini seçmek güç; ama rahatlıkla söyleyebilirim ki İstanbul’de yediğim en iyi köftenin adresi burası. Filibe’den gelen büyük dayılarının emaneti, kendi ifadeleriyle İstanbul’da açılan ilk köfteci dükkanı; Sirkeci’deki…
Author: cesniname
Starting çeşninȃme or the taste book of Istanbul
Born and bred in Istanbul, and later developing a professional interest in it, I have found that it is never quite possible to discover the city to its full extent. Being a city of immigrants reflecting the Ottoman and Republican legacies, most districts, and sometimes even different streets in the same district, have certain qualities…
çeşninȃme’ye başlarken
İçinde doğup büyüseniz bile İstanbul o ilk görüşteki ihtişamının ardında sizden saklanır. Bunu kabullenip, yeterli tevazu, sabır ve merakı gösterdiğinizde ise bu şehir size en izbe sokaklarında kendini açar. Neredeyse her semti ayrı bir yemek kültürüne ev sahipliği yapan İstanbul’dan, ona yakıştığını düşündüğüm ve sevdiğim yeme-içme noktalarını paylaşmak istedim. Araya Türkiye’de ve komşularında gittiğim farklı…
çeşninȃme 